Luwak Coffee

Kopi luwak menjadi salah satu kopi termahal didunia.
Kopi luwak diolah dari biji kopi yang tidak dapat dicerna oleh luwak dan keluar bersama feses.  
Selama dalam pencernaan luwak, biji kopi mengalami fermentasi.
Perubahan  kimia  biji  kopi  dalam sistem  pencernaan  luwak menghasilkan kopi dengan flavor dan citarasa yang khas.
Kadar protein biji kopi yang lebih rendah mengurangi tingkat kepahitan kopi.
Semakin rendah kadar kafein pada kopi luwak maka kopi semakin baik mutunya.
Jumlah kopi yang dapat dihasilkan dari seekor luwak setiap harinya berkisar antara 300-400 gram kopi basah atau setara dengan 200 gram kopi kering.
Kopi luwak sangat peka terhadap proses penyangraian,fragrance,aroma,flavor dan aftertaste.